手前味噌

味噌を作るところからやれば本当の手前味噌なんだろうけれど、

仕込みの部分だけやればいいという手軽さ（？）に惹かれて初挑戦

届いた20ｋｇ入りの箱を運ぶのにそれでほとんどＧｉｖｅ　Up

質量はあらかじめわかっていたけれど、体積の見込みが外れた。

用意してたプラ製の樽が小さすぎたので、急遽ホームセンターに走ることに・・・

重石も必要ということなので、例のあれ・・・わからんかこれじゃ。

カーリングできそうなあれですよ

そいつも買ってきた。

で、段ボールの中にポリ袋に詰められた味噌が入ってるんだけど

これを樽に入れるためには、20kg（中身込み～当然だ）のポリ袋を持ち上げる必要有り

腰がどうかなりそうだった。

それでも、まあ何とか入りまして、表面を平にならして、布を敷いて、中ふたをして、重石を乗せて

上から布をかぶせて、できあがり！！

しかし、この味噌は、いまからが熟成過程にはいるわけで、

食べ頃の目安は１０月以降なんだと。

気の長い話だわ

どんな味になるのやら。発酵ではなく、腐敗という状態になったらどうしよう。

ちなみに「発酵」も「腐敗」も化学的には同じ現象。

役に立つ場合が「発酵」と呼ばれ、役に立たない時は「腐敗」と呼ばれる

実に身勝手な人間のすがた・・・・・別に構わんけどね

Comments

[投稿情報: ぎゃぼぉ～]

お家でお味噌ですかぁ。
今どき仕込みだけでもスゴイじゃないですか。旨く熟すといいですね。
私も子供の頃は母親が味噌を作っていたので、よく手伝わされました。
大量の大豆を蒸して、手動のミンチ器ですり潰して麹と合わせて、瓶に塩と一緒に詰めて一日仕事でした。
私の仕事は大豆をミンチ器にかけること。子供でも力仕事は男の役目でした。
味噌を作る一週間前くらいから麹を寝かしておくのですが、家中臭くてねぇ。
こんな家は嫌じゃ～と思っていました。
私の家では考えられないことですが、いまだに母親は味噌を作ってます。